في إحدى ليالي السبت من شهر يناير في مطعم Le Relais Plaza، وهو مطعم براسيري راقي في شارع 8 بباريسذ في إحدى المقاطعات، شهدت رجلاً فرنسيًا يرسل برجًا من الزبدة ويطلب زيت الزيتون. ولم أكن لأصدق ذلك لو لم أره بأم عيني.
كانت مراقبة الباريسيين الفعليين الذين يرفضون الزبدة – أحد ثالوث منتجات الألبان المقدسة في فرنسا، إلى جانب الجبن والقشدة الطازجة – بمثابة نافذة على ثقافة العافية الجديدة التي تتسرب إلى ما يمكن أن يكون آخر معقل في العالم للنبيذ المتدفق الحر والخبز اللزج. الزبدة ليست الشيء الوحيد المحظور: ماتيو كارلين, يقوم طاهي المعجنات في فندق Hôtel de Crillon بتقليص نسبة السكر في معجناته. ويؤكد كارلين أن “القليل من السكر لا يعني تقليل التساهل”. “إنه يعني تعبيرًا أنقى عن النكهة، والمزيد من الفاكهة، ومذاقًا أكثر دقة.”
دعونا لا ننجرف. لم تمتلئ باريس بسوق Erewhon، وهو سوق كاليفورنيا الراقي حيث يمكن أن تصل فواتير البقالة بسهولة إلى 800 دولار مقابل كمية متواضعة. لا أحد هنا يدفع 19 دولارًا مقابل ثمرة فراولة واحدة؛ الأغذية الطازجة لا تزال بأسعار معقولة نسبيا. لا توجد منتجعات صحية طبية – حتى الآن – في كل زاوية. ولكن لا يزال هناك وعي متزايد واهتمام متزايد في باريس، وبالتالي اقتصاد، مكرس للشعور بأفضل ما لديك. وليس فقط من خلال الإجازات لمدة شهر وآلام الشوكولاتة. نما سوق العافية الفرنسي بنسبة 8.4٪ من عام 2023 إلى عام 2024 ليصل إلى أكثر من 210 مليار دولار. وهي الآن تحتل المرتبة السادسة في العالم. (تحتل الولايات المتحدة المرتبة الأولى، بحجم سوق يبلغ 2.1 تريليون دولار).
من الغريب أن نرى الفرنسيين يخجلون من منتجات الألبان ويتبنون ممارسات العصر الجديد مثل التأمل – إجراءات العافية التي تبدو أمريكية في جوهرها – بعد عقود من الرسائل حول كيفية قيام الفرنسيين بكل شيء بشكل أفضل مما نفعله. في الولايات المتحدة، هناك صناعة منزلية كاملة من كتب المساعدة الذاتية الأكثر مبيعًا والمخصصة لهذا الموضوع بالذات: المرأة الفرنسية لا تصبح سمينة, تربية بيبي: أم أمريكية تكتشف حكمة الأبوة والأمومة الفرنسية حل الجمال الفرنسي. المفتاح هنا هو أنه حتى مع احتضان الفرنسيين لجوانب مجمع الصحة في الصناعة الأمريكية، فإنهم يظهرون قدرة خارقة على التغلب على أمريكا في لعبتها الخاصة – من خلال إثبات أن الرفاهية ليست سباقًا يجب الفوز به.
مارتين أسولين, يقول أحد سكان نيويورك ذو الخلفية الثقافية الباريسية ومؤسس شركة النشر الفاخرة التي تحمل اسمها: “في باريس، غالبًا ما تكون العافية هادئة ومنسجمة مع الحياة اليومية – المشي، والبقاء أثناء تناول وجبة، والمحادثات التي تمتد، والوقت الذي لا يتم التعامل معه كمنافسة. في باريس، شرفة المقهى ليست متعة مذنب: إنها عمليا علم الأعصاب. في الولايات المتحدة، العافية أكثر تحركها الأهداف: الانضباط والأداء والجمال والتحسين. يمكن أن يكون التمكين، ولكنها يمكن أن تصبح أيضًا نقطة ضغط أخرى.
التعليقات