لقد كانت المقالي الهوائية هي أهم قطعة من تكنولوجيا المطبخ الفيروسية لفترة طويلة لدرجة أنك تعتقد أن هذا الاتجاه قد نفد الوقود منذ فترة طويلة. ولكن ليس لدينا أدنى شك في أن بعض أفضل المقالي الهوائية التي يمكنك شراؤها ستكون مرة أخرى من بين هدايا عيد الميلاد الأكثر هدايا لعام 2025.
ولكن ما مدى تنوع هذه الأشياء حقًا؟
لقد حاولت طهي تسعة أطباق بريطانية كلاسيكية مختلفة لعيد الميلاد – وسيكون معظمها مألوفًا لك إذا كنت في الولايات المتحدة أو في أي مكان آخر – لمعرفة ما إذا كانت المقالي الهوائية يمكنها حقًا استبدال الفرن و/أو أدوات المطبخ الأخرى. سيخبرك المؤمنون الحقيقيون بمقلاة الهواء أنهم يستطيعون ذلك، على الرغم من أن هذه الأشياء هي في الأساس مجرد أفران صغيرة مزودة بمروحة أكثر استباقية تعمل على نشر الحرارة بطريقة أكثر عدوانية.
قواعد التحدي الذي أواجهه: لا يُسمح بأي تقنيات طهي أخرى. إذا تم تسخين الماء، فإنه يتم قليه بالهواء، ونحن نستخدم واحدة من أبسط مقالي الهواء الموجودة هناك. ومع ذلك، هناك كلمة تحذير: تأكد من مراجعة دليل المقلاة الهوائية قبل طهي أو تسخين أي شيء غير عادي، كما هو الحال في بعض التجارب أدناه.
لقد ابتعدنا عن بعض اختيارات الطهي الواضحة، مثل الخنازير المغطاة بالبطانيات، والتي قد تأتي هذه الأيام مع تعليمات الطبخ بالمقلاة الهوائية. ولم نحاول وضع ديك رومي كامل في مقلاة هوائية لنرى ما حدث، فطائرتنا ليست كبيرة بما يكفي، بالنسبة للمبتدئين.
بصرف النظر عن بعض الانتصارات والخسائر المتوقعة، كانت هناك بعض المفاجآت في عملية الطهي الاحتفالية الكبيرة للمقلاة الهوائية. وإليك كيف سارت الأمور – البدء بشيء سهل.
1. فطائر اللحم المفروم
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 8/10
تعتبر المقلاة الهوائية مثالية لتسخين فطيرة اللحم المفروم في عيد الميلاد البريطاني. يستغرق الأمر وقتًا أقل وكهرباء أقل من الفرن التقليدي، ويتم الانتهاء منه في غضون دقائق قليلة. والسؤال هنا هو مقدار تحمير المعجنات الذي نريد رؤيته أثناء عملية تسخين الحشوة.
وهذا مهم بشكل خاص بالنسبة لفطائر اللحم المفروم مع غبار ناعم جدًا من السكر، والذي سيتم إخراجه (أو على الأقل كراميله) بسرعة كبيرة تحت حرارة شديدة.
2. البطاطا المهروسة
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 7/10
تعتبر المقالي الهوائية جيدة في صنع رقائق البطاطس والبطاطس المشوية. ولكن ماذا عن البطاطس المهروسة؟ الطريقة المعتادة هي بالطبع الغليان ثم الهرس. يمكنك الحصول على نتائج مماثلة عن طريق وضع حبات البطاطس الكاملة في المقلاة الهوائية، ثم خبزها، واستخراج الدواخل منها، وكالعادة، إضافة كمية من الزبدة/السمن النباتي وبعض التوابل.
النتيجة النهائية رائعة المذاق، ولكننا نعتقد أن هذه الطريقة تجعل التخلص من آخر الكتل أكثر صعوبة بعض الشيء، حيث أن مستوى الرطوبة في البطاطس سيكون أكثر تقلبًا وأقل مما هو عليه عند استخدام الطريقة التقليدية المسلوقة.
3. البراعم
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 7/10
نحن لا نشك في أن هناك وصفات رائعة للبراعم تتضمن مقلاة هوائية، ولكن مجرد وضعها مع القليل من التوابل ليس هو الحل الأمثل.
لقد جربت بالفعل طريقتين هنا. تم وضع نصف البراعم في المقلاة الهوائية، عارية. تم لف النصف الآخر بورق الألمنيوم مع القليل من الماء، في محاولة لتبخيره إلى النصف. لم تسفر أي من الطريقتين عن نتائج رائعة.
انتهى الأمر بالبراعم العارية ذات اللون البني الفائق من الخارج مع وجود طهي غير متناسق من الداخل. لقد انتهى الأمر بأن تبدو براعمنا المغلفة بالرقائق أفضل، لكنها كانت غير متناسقة بعض الشيء مرة أخرى.
من المحتمل أن تكون المقلاة الهوائية أفضل لإنهاء أطباق البراعم بدلاً من طهيها نيئة.
4. المرق
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 2/10
إن محاولة تحضير المرق في مقلاة هوائية هي المعادل الطهوي لمشاهدة محتوى الوسائط الاجتماعية المتعفن. إنه أمر لا معنى له وغير مغذٍ – ويجب عليك بالتأكيد التحقق من تعليمات المقلاة الهوائية قبل تجربتها.
حتى في الإعدادات الأعلى، لا يبدو أن المرق يصبح ساخنًا إلى هذا الحد. وينتهي بك الأمر مع زبد من المواد الصلبة المتبخرة حول الحافة أثناء استمرار العملية. هل يعمل؟ بالتأكيد. ولكن لا يوجد سبب حقيقي لتحضير المرق بهذه الطريقة.
5. بودنغ يوركشاير
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 8/10
بالنسبة للمبتدئين، بودنغ يوركشاير هو طبق مخبوز لذيذ مصنوع من البيض والدقيق والحليب والدهون ويتم تقديمه عادةً مع اللحوم المشوية – بالنسبة للأمريكيين، فهو يشبه البوبوفر، ولكنه بشكل عام أكبر حجمًا، وغالبًا ما يكون على شكل وعاء لحمل المرق.
الحرارة السريعة التي يمكنك الحصول عليها باستخدام المقلاة الهوائية قد تجعلها أفضل من الفرن التقليدي لبودنغ يوركشاير، لكنك لن تتمكن من وضع طبق كامل من الأشياء في مقلاة هوائية عادية بالطبع.
كما هو الحال دائمًا، المفتاح هو تسخين الزيت أولاً في أي وعاء تختار استخدامه، ثم منحه قدرًا كبيرًا من الوقت مع إغلاق درج المقلاة الهوائية تمامًا من أجل الحفاظ على مستوى الحرارة لطيفًا وعاليًا.
لقد حصلت على نتائج جيدة بشكل مدهش، وانتهى بي الأمر ببودنغ يوركشاير خفيف إلى حد ما ومرتفع جيدًا بحجم XL في محاولتي الأولى.
6. الحشو
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 9/10
ليس من المستغرب أن نرى أن الحشو يعمل بشكل جيد في المقلاة الهوائية، لأنه يقوم بعمل جيد مع معظم الأطعمة التي تستخدم عادة فرنًا مدعومًا بالمروحة. لقد صنعنا ست كرات من الحشوة، مع إضافة القليل من الماء في المزيج أكثر مما هو مقترح.
ما حصلنا عليه كان سطحًا خارجيًا مقرمشًا وداخلًا ناعمًا ومرنًا. أشياء جميلة. وليس هناك سبب يجعل طبقًا مليئًا بالحشوة لن يكون جيدًا في المقلاة الهوائية.
7. بودنغ عيد الميلاد
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 6/10
بودنغ عيد الميلاد المفضل الآخر لدينا نحن البريطانيين، هو بالتأكيد ليس “بودنغ” بالمعنى الأمريكي للكلمة – إنها حلوى تشبه الكعك المطهية على البخار مصنوعة من الفواكه المجففة والشحم والتوابل وفتات الخبز والبيض والكحول (عادة شيري أو براندي، أو حتى أفضل، كليهما). لقد توقعنا أن يكون هذا تمثالًا نصفيًا، حيث أن معظم الطرق التي يمكنك بها طهي بودنغ عيد الميلاد تدور حول الاحتفاظ بالرطوبة. وبما أنه كان لا بد من إزالة البودنج الرخيص الذي نقدمه من طبقه البلاستيكي حتى نتمكن من وضعه بأمان في المقلاة الهوائية، فإن التوقعات لم تكن جيدة.
كانت النتائج قوية بشكل مدهش، على الرغم من أنها مدعومة بلا شك بحقيقة أن حلوى عيد الميلاد الصغيرة لا تحتاج إلى كل هذا الوقت لطهيها. تم تحويل الحواف إلى نوع من القشرة المكرملة التي كانت على النقيض تمامًا من بقية البودنج – ولم تنتهِ إلى الجفاف، وهو الشيء الرئيسي الذي كنت أخشاه.
8. صلصة التوت البري
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 6/10
يستمتع الأمريكيون بصلصة التوت البري في عيد الشكر، وهي بهار لا غنى عنه بالنسبة لنا نحن البريطانيين إذا كان الديك الرومي هو محور عشاء عيد الميلاد. قليل من عصير البرتقال، وقليل من السكر البني، وكمية من التوت البري، ويمكنك القيام بكل ذلك في غضون 20 دقيقة أو نحو ذلك من الطهي باستخدام طريقة المقلاة التقليدية؛ يحتوي التوت البري على البكتين، مما يساعد على تكثيف الصلصة أثناء تبريدها. لكن طريقة المقلاة الهوائية تتطلب القليل من الاهتمام الإضافي.
في معظم المقالي الهوائية، لا يكون السلك الحراري بعيدًا عن أي شيء تطبخه. وهذا يعرضك لخطر حرق التوت البري، ناهيك عن إصدار أصوات غريبة، خاصة في المراحل المبكرة. كل هذا ممكن مع التحريك من حين لآخر، ناهيك عن جعل الخليط لا يغلي.
9. النبيذ الساخن
- هل ستقلي بالهواء؟ نتيجة: 0/10
هنا حادث سيارة لم نتوقعه. من الواضح أن المقلاة الهوائية لن تكون أبدًا الطريقة الأكثر منطقية أو الأسرع لصنع النبيذ الساخن – النبيذ الذي يتم تسخينه مع التوابل مثل القرفة والقرنفل والإضافات الاختيارية مثل قشر البرتقال – ويجب عليك تجربة هذا على مسؤوليتك الخاصة، بعد التحقق من تعليمات النموذج الخاص بك. لكن يا إلهي، لقد انحرف هذا الأمر.
لم نحاول ببساطة تسخين النبيذ المُعد مسبقًا. لقد وضعنا كمية من النبيذ الأحمر في بعض البيركس، ووضعناها في أكياس من التوابل المطحونة مع بعض شرائح البرتقال. إنها ليست طريقة الأصوليين، ولكنها شيء ما.
ومع ذلك، في منعطف غريب، عندما قمت بالتحقق من كيفية عمله، كان حوالي ربع مزيج النبيذ الساخن قد قدم عرضًا للحرية، وانتهى به الأمر في قاع المقلاة الهوائية. ونحن نعلم مدى نظافة معظم هذه الأشياء.
لحسن الحظ أننا قمنا بتنظيفه قبل حلقة النبيذ الساخن، ولكن مهما كان الاضطراب الذي أحدثته المروحة بشرائح البرتقال وأكياس التوابل، فقد كان مشهدًا سيئًا.
اتبع TechRadar على أخبار جوجل و أضفنا كمصدر مفضل للحصول على أخبار الخبراء والمراجعات والآراء في خلاصاتك. تأكد من النقر على زر المتابعة!
وبالطبع يمكنك أيضًا اتبع TechRadar على TikTok للحصول على الأخبار والمراجعات وفتح الصناديق في شكل فيديو، والحصول على تحديثات منتظمة منا على واتساب أيضاً.
أفضل المقالي الهوائية لجميع الميزانيات
التعليقات