في اليوم التالي للانغماس في شرب الكثير من المشروبات الكحولية مع الأصدقاء أو العائلة، يبدو أن جسدي يتوق غريزيًا إلى وعاء كبير من الفو. المرق الفيتنامي الخفيف ولكن المالح تمامًا، وشرائح اللحم البقري الرقيقة، وبراعم الفاصوليا المقرمشة والكزبرة، جنبًا إلى جنب مع ضغط كبير من الليمون والسريراتشا، يصنع المعجزات لإنعاشي من مخلفات سيئة – أو نزلة برد أو أنفلونزا أو أي مرض حقًا.
أثناء قيامي مؤخرًا بتصنيف الأطعمة التي تسبب آثار الكحول أثناء تناول المشروبات مع أحد الأصدقاء، تساءلت: هل هناك أي فائدة علمية حقيقية لحساء الكحول المفضل لدي؟ ماذا بالضبط، يكون أفضل شيء لتناول الطعام أو الشراب للمساعدة في أعراض صداع الكحول؟ لقد اتصلت بخبير لمعرفة ذلك.
تقول سارة بوليس، الأستاذة المشاركة في قسم الصيدلة وعلوم التغذية بجامعة كنتاكي: “أود أن أؤكد على ضرورة تحقيق التوازن بين العناصر الغذائية الكبيرة قبل الشرب وبعده”. “إذا كنت تعلم أنك ستخرج لحضور يوم القديس باتريك أو حدث احتفالي (حيث تتوقع شرب الكحول)، فسيكون من المفيد تناول وجبة كاملة.”
حول دعم الصحافة العلمية
إذا كنت تستمتع بهذا المقال، ففكر في دعم صحافتنا الحائزة على جوائز من خلال الاشتراك. من خلال شراء اشتراك، فإنك تساعد على ضمان مستقبل القصص المؤثرة حول الاكتشافات والأفكار التي تشكل عالمنا اليوم.
لا يوجد “علاج للمخلفات” مثبت علميًا – وعلى الرغم من أن بعض المجموعات البحثية تختبر علاجات مشروعة، فإن معظم العلاجات تركز على تخفيف الأعراض المرتبطة باستهلاك الكحول. إذا كانت الأعراض شديدة، يجب على الناس طلب الرعاية الطبية. إلى جانب الامتناع عن شرب الخمر، لا يملك العلماء أيضًا طريقة مضادة للرصاص لمنع حدوث آثار الكحول. ومع ذلك، لدى الشرطة بعض النصائح الغذائية المدعومة علميًا والتي يمكن أن تساعد في تسهيل عملية التعافي.
ماذا يحدث خلال مخلفات الكحول؟
تقول الشرطة: “بالتفكير في المخلفات بحد ذاتها، هناك نطاق من الخطورة”.
تؤثر كمية الكحول التي يستهلكها الشخص، وجنسه وحجم جسمه وقدرته على تحمل الشرب، على مدى شعوره بالسوء بعد الإفراط في شرب الخمر. من المحتمل أن تكون الأعراض مألوفة لأي شخص أفرط في تناول الطعام: صداع نابض، أو غثيان، أو قيء، أو تشنجات عضلية، أو جفاف شديد. وتقول الشرطة إن هذه التأثيرات غير السارة هي “دليل على أن جسمك يعمل بجد لاستقلاب ما تدخله فيه”. “يجب على جسمك أن يتخلص من الإيثانول،” المادة الكيميائية الموجودة في الكحول والتي تسبب المرض.
يحدث معظم العمل في الكبد، حيث يقوم إنزيمان رئيسيان، هيدروجيناز الكحول وألدهيد هيدروجينيز، بتفكيك الإيثانول في النهاية إلى ماء وثاني أكسيد الكربون. ولكن بما أن الجسم يعطي الأولوية لإزالة الكحول، فإنه يخلق “مأزقًا” في عمليات التمثيل الغذائي الأخرى، كما يوضح بوليس.
يتباطأ تخليق الجلوكوز (استحداث السكر) ومعالجة الدهون (أكسدة الأحماض الدهنية). يؤدي هذا غالبًا إلى انخفاض نسبة السكر في الدم، أو نقص السكر في الدم الناجم عن الكحول، مما قد يسبب الارتعاش والقلق والدوخة والتعب. وتقول الشرطة إن الكحول يثبط أيضًا هرمون الحفاظ على الماء في الجسم، أو الهرمون المضاد لإدرار البول، مما يؤدي بشكل أساسي إلى “سحب سدادة التصريف” على الكلى وزيادة التبول وخطر الجفاف. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الكحول على تدفئة الجسم، مما قد يزيد من فقدان السوائل والكهارل من خلال العرق.
الأطعمة للتعافي
تقول الشرطة: “إن استقلاب الكحول مكلف من حيث الطاقة والمواد المغذية”. ولهذا السبب توصي بالتركيز على القيمة الغذائية الكاملة للوجبات قبل الشرب أو بعده بدلاً من التركيز على الحلول السريعة.
ويجب أن تشتمل هذه الوجبة على مصدر جيد للبروتين، مثل البيض، من أجل تخزين أو إعادة تزويد الأحماض الأمينية المستنفدة بالوقود، بما في ذلك السيستين والميثيونين، والتي تشكل اللبنات الأساسية لمضادات الأكسدة الوقائية. وتقول: “تحارب مضادات الأكسدة (الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم) الجذور الحرة، التي تدمر خلاياك ويمكن أن تسبب الالتهابات”.
تعتبر الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة خيارات أفضل من الأطعمة الغنية بالسكر والتي قد تحسن أعراض انخفاض نسبة السكر في الدم لفترة وجيزة ولكنها في النهاية تجعل الناس يشعرون بالمرض لفترة أطول. تقول الشرطة: “إن الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر سيؤدي إلى ارتفاع مستوى الجلوكوز لديك، وكلما ارتفع مستوى الجلوكوز بشكل أسرع، كلما انخفض بشكل أسرع”. “ثم أنت في رحلة متقلبة بين محاولة الشعور بالرضا مقابل محاولة العثور على حالة مستقرة.”
قبل الشرب، يمكن أن يساعد تناول الدهون الصحية من الأطعمة مثل الأفوكادو أو السلمون في إبطاء إفراغ المعدة، مما يقلل من معدل امتصاص الطعام (بما في ذلك الكحول) واستقلابه في الجسم في النهاية. تقول بوليس: إن الأطعمة السريعة الدهنية المغرية مثل البيتزا أو البرغر أو رقائق البطاطس قد ترضي البطون في الوقت الحالي، لكن “لا أعلم أن هناك أساسًا حول الفوائد الغذائية لذلك”.
وتقول الشرطة إن تناول الفيتامينات المتعددة بانتظام يمكن أن يساعد أيضًا في تعويض الفيتامينات والمعادن الأساسية المفقودة أثناء استقلاب الكحول. وتضيف أن الزنجبيل يمكنه أيضًا تهدئة المعدة. إنه يحفز الإنزيمات الهضمية التي تقاوم الغثيان وقد ثبت سريريًا أنه يساعد في علاج الغثيان.
الإماهة هي المفتاح. بالإضافة إلى الماء، قد تساعد المشروبات الرياضية أو مساحيق الإلكتروليت، لكن الشرطة تحذر من الخيارات التي تحتوي على الكثير من السكر المضاف. وهي تفضل شخصياً ماء جوز الهند الذي يحتوي بشكل طبيعي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
وتقترح أن الحساء – مثل وعاء الفو الذي أتناوله – يمكن أن يساعد أيضًا في معالجة الجفاف.
“مرق مالح مع بعض البروتين والحمضيات؟ أعني، أعتقد أن هذا رائع”، تقول بوليس: المرق المملح الدافئ يوفر السوائل والكهارل، واللحوم الخالية من الدهون والخضار والحمضيات توفر البروتين والفيتامينات. بعد التشاور مع الشرطة، أصبحت أشعر بثقة أكبر بشأن الطعام الذي أختاره.
وتقول: “أعتقد أنه إذا كان يناسبك، فكله واشربه”. “نحن، وفقًا للروايات، تجربتنا الشخصية.”
التعليقات