لا تزال مطابخ الطعام في غزة تفتقر إلى المنتجات الأساسية رغم وقف إطلاق النار

يُطهى الثوم في أواني معدنية ضخمة تُسخن على نار الحطب المكشوفة ويُوضع في صف طويل.

يضيف الطهاة الطماطم والفلفل المعلب مع حفنات من البهارات، مع تحريك الصلصة بملاعق عملاقة.

ما يتم إعداده هنا ليس مجرد غداء، بل هو شريان الحياة.

افتتحت منظمة المعونة الأمريكية للاجئين في الشرق الأدنى (أنيرا) هذا المطبخ المجتمعي في الزوايدة وسط قطاع غزة بعد بدء وقف إطلاق النار قبل ستة أسابيع.

ولدى المنظمة الإنسانية الأمريكية مطبخ آخر في المواصي جنوب القطاع، وقد زارته بي بي سي في أوائل مايو/أيار.

في ذلك الوقت، وبعد مرور شهرين على الحصار الإسرائيلي، الذي منع دخول جميع المواد الغذائية والسلع الأخرى، كانت المخزونات تتضاءل.

والآن، مع السماح بدخول المزيد من المواد الغذائية، تحسن الوضع.

كل يوم، تقدم أنيرا وجبة ساخنة لأكثر من 20 ألف شخص.

ويقول قائد الفريق سامي مطر: “لقد انتقلنا من استخدام 15 وعاءً في الماضي، والآن قمنا بزيادة ما يصل إلى 120 وعاءً في اليوم الواحد، مستهدفين أكثر من 30 مخيماً للنازحين داخلياً”. “نحن نخدم أكثر من 4000 أسرة مقارنة بـ 900 أسرة فقط قبل ستة أشهر.”

وكان الوصول إلى الغذاء مصدر قلق مستمر منذ بداية الحرب في أكتوبر/تشرين الأول 2023، حيث فرضت إسرائيل قيودًا شديدة على الإمدادات المسموح بها عبر معابر غزة.

وقد أدى ذلك إلى تفاقم الوضع الإنساني المتردي. وتأكدت المجاعة في مدينة غزة في أغسطس/آب، ومن المتوقع أن تمتد إلى مناطق أخرى من القطاع.

وتواصل الأمم المتحدة الدعوة للسماح بدخول المزيد من المساعدات.

تتضمن قائمة الطعام اليوم معكرونة تقدم مع الخضار المعلبة وصلصة الطماطم ومنكهة بحفنات سخية من التوابل. يومئ سامي برأسه بالموافقة وهو يتذوق ملعقة.

ولكن في حين تمكنت أنيرا من الحصول على المزيد من الغذاء، الذي جلبته إلى غزة شريكتها، المنظمة الإنسانية الأمريكية وورلد سنترال كيتشن، لا تزال هناك مكونات حيوية مفقودة لتحسين النظام الغذائي للناس.

ويقول مطر: “نقتصر في الغالب على طهي ثلاثة أنواع فقط من الوجبات في الأسبوع: الأرز والمعكرونة والعدس”. “نحن نعمل جاهدين على إضافة الخضروات مثل الفلفل الحلو والبصل والبطاطس. وهذا يمكننا من تحسين الطعم والقيمة الغذائية.”

ويتابع: “نحن بحاجة إلى أن يكون الغذاء أكثر تنوعا، لتأمين الخضار الطازجة والبروتينات الأساسية مثل اللحوم والدجاج”. “لا يُسمح بدخول هذه الأساسيات إلى غزة لتوزيع المساعدات الإنسانية.”

وفي الوقت الحالي، يتم استيراد اللحوم والدواجن الطازجة فقط من خلال البائعين التجاريين. وهي مكلفة للغاية بحيث لا تستطيع منظمات الإغاثة شراؤها محلياً.

منذ وقف إطلاق النار، لم تقدم أنيرا سوى وجبة واحدة تحتوي على اللحم المعبأ في علب. وتقول أنيرا إن مطابخها تفتقر أيضاً إلى الأدوات والتعبئة واسطوانات الغاز التي يمكن استخدامها في الطهي بشكل أنظف.

قبل ستة أشهر، عندما زار صحفي مستقل من بي بي سي مطبخ المواصي، تم استخدام الخيول والعربات لنقل أواني الطعام إلى المخيمات.

والآن، مع دخول بعض الوقود إلى غزة مرة أخرى، يتم استخدام شاحنة صغيرة لنقل الوجبات إلى حيث تنتظرها الحشود.

المعكرونة هي خيار شعبي.

صبي صغير ذو شعر أحمر يصرخ بسرور. “الذرة الحلوة وكل شيء!” يصرخ.

يبتسم أطفال آخرون وهم يجلسون على الأرض على الفور ويبدأون في التهام السباغيتي، ويأكلونها بأيديهم.

وفي الأسبوع الماضي، قالت الأمم المتحدة إن العدد اليومي للوجبات الموزعة في غزة من خلال شبكة من المطابخ، التي تديرها منظمات مختلفة، وصل إلى 1.4 مليون – مقارنة بأقل من مليون وجبة قبل شهر واحد فقط. ويبلغ إجمالي عدد سكان القطاع أكثر من مليونين.

لدى أنيرا قائمة بأسماء الأشخاص الذين تم فحصهم لتلقي المساعدات في مخيمات الخيام. معظم الناس يأتون من شمال غزة، وقد دمرت منازلهم في الحرب، وفقدوا أحباءهم، وليس لديهم المال.

تقول عايدة صالحة من مدينة غزة: “نحن نعيش خارج المطبخ المجتمعي، التكية”. “إنهم يجلبون لنا الطعام والماء والخبز. هناك خبز ربما مرة واحدة في الأسبوع أو مرة كل أربعة أيام.”

وتعيش الأم لستة أطفال مع أقارب آخرين في خيمة مستعارة، تقول إنها انهارت عليهم خلال الأمطار الغزيرة الأخيرة.

وتتابع: “أقسم أنه لم يتغير شيء منذ وقف إطلاق النار”. “لم نسعد إلا بتوقف إراقة الدماء المستمرة.”

وتطالب وكالات الإغاثة إسرائيل بفتح جميع نقاط العبور الخمس المؤدية إلى غزة؛ حاليا ثلاثة فقط تعمل.

كما يريدون تخفيف القيود المفروضة على عمليات بعض المنظمات الإنسانية القائمة – بسبب مشاكل التسجيل الإسرائيلية – حتى يتمكنوا من جلب الإمدادات الخاصة بهم.

وفي الوقت الراهن، أفاد برنامج الأغذية العالمي التابع للأمم المتحدة أن ربع الأسر في غزة تتناول وجبة واحدة فقط يومياً.

وتقول إن أسعار الأساسيات مثل الخضروات وزيت عباد الشمس والدقيق انخفضت في الأسواق المحلية، على الرغم من أنها لا تزال أعلى بكثير مما كانت عليه قبل عامين، قبل الحرب.

وفي الدراسات الاستقصائية، أبلغ ثلثا الأسر عن صعوبات في شراء المواد الغذائية – في جميع الحالات تقريباً بسبب نقص الأموال النقدية.

يقول عبد الكريم عبد الهادي، وهو أب لسبعة أطفال من جباليا في شمال غزة ويتلقى الطعام من أنيرا: “لقد دخلنا العام الثالث منذ الحرب ولم يعد لدي مال – لا ذهب ولا ممتلكات. لقد هلكت بالكامل”.

“استشهد ابني. دمرت جميع طوابق منزلنا الأربعة. فقدنا سيارتين. لقد دمرنا بالكامل. نعيش في وضع كارثي كل يوم”.

مع بداية الطقس البارد الرطب، أصبحت الحياة أكثر صعوبة.

يبذل عمال الإغاثة، مثل سامي مطر، قصارى جهدهم لمساعدة أولئك الذين يعيشون في المخيمات.

ويقول: “إن المحادثات التي أجريناها مع العائلات في المخيمات مفجعة”.

“تتمثل المشاعر الغامرة في عدم اليقين العميق والإرهاق. فهم لا يرون طريقًا واضحًا للعودة إلى منازلهم. إنهم قلقون بشأن كيفية الحفاظ على دفء أطفالهم وتغذيتهم”.

بعد أن وافق مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة على خطة ترامب لغزة هذا الأسبوع، ينتظر الناس ليروا ما سيحدث بعد ذلك.

وهم يعلمون أن وقف إطلاق النار بين إسرائيل وحماس لا يزال هشاً، لكنهم بحاجة ماسة إلى أن يستمر.

ويقول مطر: “الأمل في المستقبل بسيط للغاية”. “يريد الناس أن يعيشوا في مكان آمن وأن يكونوا قادرين على طهي وجبة ساخنة لأطفالهم بالحب والكرامة.”