تناول المزيد من البروتين النباتي بدلاً من اللحوم، كما تقول هيئة صحة القلب العليا، وهو ما يتعارض مع RFK، Jr.

تناول المزيد من البروتين النباتي بدلاً من اللحوم، كما تقول هيئة صحة القلب العليا، وهو ما يتعارض مع RFK، Jr.

بقلم تانيا لويس حرره كلير كاميرون

أصدرت منظمة صحة القلب الرائدة في الولايات المتحدة للتو مبادئ توجيهية جديدة تؤكد على تناول المزيد من البروتين النباتي بدلاً من اللحوم وشرب كميات أقل من الكحول.

تتناقض توصيات جمعية القلب الأمريكية (AHA)، والتي تشبه إلى حد كبير التوجيهات السابقة لعام 2021، بشكل مباشر مع جوانب الهرم الغذائي الذي تم تجديده مؤخرًا والذي أعلن عنه وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي الابن، في يناير: وتدعو المبادئ التوجيهية الأخيرة الأمريكيين إلى استهلاك المزيد من اللحوم الحمراء والحليب كامل الدسم. تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مثل تلك الموجودة في البروتينات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى.

تقول ماريون نستله، أستاذة دراسات الغذاء والتغذية في جامعة نيويورك: “هذا التوجيه هو ما تقوله جمعية القلب الأمريكية – والمبادئ التوجيهية الغذائية – منذ عقود”.

حول دعم الصحافة العلمية

إذا كنت تستمتع بهذا المقال، ففكر في دعم صحافتنا الحائزة على جوائز من خلال الاشتراك. من خلال شراء اشتراك، فإنك تساعد على ضمان مستقبل القصص المؤثرة حول الاكتشافات والأفكار التي تشكل عالمنا اليوم.

وتضيف: “على النقيض من ذلك، فإن المبادئ التوجيهية الغذائية الجديدة لـ RFK، Jr. تمثل خروجًا حادًا عن النصائح القديمة من حيث أنها توصي بالمزيد من البروتين … والمزيد من اللحوم، والمزيد من منتجات الألبان كاملة الدسم، والمزيد من المصادر الأخرى للأحماض الدهنية المشبعة، مثل الزبدة والدهن البقري”.

ومع ذلك، فإن كل من جمعية القلب الأمريكية والهرم الغذائي المنقح يعززان التوجيهات الحالية لتناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

وقال المتحدث باسم وزارة الصحة والخدمات الإنسانية، أندرو نيكسون، في بيان: “تتوافق جمعية القلب الأمريكية مع المبادئ التوجيهية الغذائية بشأن القضايا الرئيسية: تناول طعامًا حقيقيًا، وتجنب الأطعمة عالية المعالجة، والحد من الحبوب المكررة والسكر المضاف”. العلمية الأمريكية. “نحن نتطلع إلى العمل بشكل تعاوني مع جمعية القلب الأمريكية لتبشير هذه المبادئ الأساسية وعكس اتجاه وباء الأمراض المزمنة المرتبط بالنظام الغذائي.”

تم نشر أحدث توصيات AHA اليوم في الدورة الدموية. وهي تحدد تسع خطوات رئيسية لتناول الطعام الصحي الذي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشاكل الصحية المزمنة. تهدف هذه إلى ضبط كمية الطاقة التي تستهلكها وفقًا لمدى نشاطك؛ تناول الكثير من الفواكه والخضروات. اختر الحبوب الكاملة بدلًا من الكربوهيدرات المكررة؛ التحول من اللحوم إلى البروتينات النباتية مثل الفول أو المكسرات؛ إعطاء الأولوية للدهون غير المشبعة على الدهون المشبعة؛ تجنب الأطعمة فائقة المعالجة؛ تقليل السكر المضاف؛ تناول كميات أقل من الملح. وقلل من تناول الكحول أو لا تشرب على الإطلاق إذا لم تكن تشربه بالفعل.

إن التشابه بين إرشادات 2026 وتوصيات 2021 يرجع إلى حد ما إلى التصميم. وقالت أليس ليختنشتاين، الرئيسة المتطوعة للجنة كتابة البيان العلمي وكبيرة العلماء في مركز جان ماير لأبحاث التغذية البشرية حول الشيخوخة التابع لوزارة الزراعة الأمريكية في جامعة تافتس، في بيان: “لقد وجدنا أن العلوم التي تدعم هذا التوجيه قد تعززت. إن مجموعة الأدلة الأقوى تقود إلى بعض التحديثات الدقيقة، ولكنها مهمة، التي تضمن بقاء التوجيه متسقًا مع أحدث وأقوى العلوم المتعلقة بالنظام الغذائي وصحة القلب والأوعية الدموية”.

وتوصي الإرشادات الجديدة أيضًا باستخدام الزيوت المشتقة من النباتات مثل تلك الموجودة في المكسرات والبذور والأفوكادو بدلاً من الدهون المشبعة. وكان كينيدي قد وصف في السابق شحم البقر بأنه مصدر صحي للدهون، وهو ادعاء يرفضه معظم خبراء التغذية.

تقول نستله: “لا يزال العلم يظهر أن استبدال الأحماض الدهنية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة بالدهون المشبعة يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب”. أما بالنسبة للبروتين، فتضيف أن معظم الأميركيين يحصلون على الكثير منه ولا داعي للقلق بشأنه. “أنا أعتبر التركيز على البروتين (في الهرم الغذائي الجديد) بمثابة تعبير ملطف عن اللحوم، واللحوم الحمراء في ذلك. وتريد جمعية القلب الأمريكية أن يفهم الناس أن مصادر البروتين النباتية أكثر صحة.”

حان الوقت للدفاع عن العلم

إذا استمتعت بهذا المقال، أود أن أطلب دعمكم. العلمية الأمريكية لقد عمل كمدافع عن العلوم والصناعة لمدة 180 عامًا، وربما تكون اللحظة الحالية هي اللحظة الأكثر أهمية في تاريخ القرنين.

لقد كنت العلمية الأمريكية مشترك منذ أن كان عمري 12 عامًا، وقد ساعد ذلك في تشكيل الطريقة التي أنظر بها إلى العالم. SciAm يثقفني ويسعدني دائمًا، ويلهمني شعورًا بالرهبة تجاه عالمنا الواسع والجميل. وآمل أن يفعل ذلك بالنسبة لك أيضا.

إذا كنت الاشتراك في العلمية الأمريكيةأنت تساعد في ضمان أن تغطيتنا تركز على البحث والاكتشاف الهادف؛ وأن لدينا الموارد اللازمة للإبلاغ عن القرارات التي تهدد المختبرات في جميع أنحاء الولايات المتحدة؛ وأننا ندعم العلماء الناشئين والعاملين على حد سواء في وقت لا يتم فيه الاعتراف بقيمة العلم نفسه في كثير من الأحيان.

وفي المقابل، تحصل على الأخبار الأساسية، ملفات بودكاست آسرة، ورسوم بيانية رائعة، لا يمكنك تفويت النشرات الإخبارية ومقاطع الفيديو التي يجب مشاهدتها، ألعاب التحدي، وأفضل الكتابة والتقارير في عالم العلوم. يمكنك حتى إهداء شخص ما اشتراكًا.

لم يكن هناك وقت أكثر أهمية بالنسبة لنا للوقوف وإظهار أهمية العلم. آمل أن تدعمونا في تلك المهمة.