كيفية إزالة المبيدات الحشرية و”المواد الكيميائية إلى الأبد” من الفواكه والخضروات

هل يكفي غسل الفواكه والخضروات لتنظيفها؟ الخبراء يزنون

بقلم إيما جوميتز حرره كلير كاميرون

التوت الأزرق مغذٍ ولذيذ، وإذا لم يتم غسله، فمن المحتمل أن يكون مغلفًا بطبقة من بقايا المبيدات الحشرية.

تم تسليط الضوء على التوت الحبيري من خلال تحليل “Dirty Dozen” السنوي الذي تجريه مجموعة العمل البيئي (EWG)، والذي يبحث في الفواكه والخضروات التي تحتوي على أكبر كمية من بقايا المبيدات الحشرية بناءً على بيانات من وزارة الزراعة الأمريكية. إلى جانب الكرنب الأزرق كان هناك السبانخ واللفت والفراولة والعنب والنكتارين والخوخ والكرز والتفاح والتوت والكمثرى والبطاطس.

وتندرج جميع عناصر الإنتاج التي أبرزها التقرير ضمن الحدود القانونية للتعرض للمبيدات الحشرية على النحو الذي حددته وكالة حماية البيئة الأمريكية. لكن العلماء لم يقيموا بعد تقييمًا كاملاً لآثار التعرض المتزامن للعديد من هذه المواد الكيميائية على مدى فترة طويلة من الزمن.

حول دعم الصحافة العلمية

إذا كنت تستمتع بهذا المقال، ففكر في دعم صحافتنا الحائزة على جوائز من خلال الاشتراك. من خلال شراء اشتراك، فإنك تساعد على ضمان مستقبل القصص المؤثرة حول الاكتشافات والأفكار التي تشكل عالمنا اليوم.

تقول داينا دي مونتاجناك، العالمة المشاركة في EWG: “إن فوائد تناول الفواكه والخضروات تفوق بالتأكيد خطر التعرض للمبيدات الحشرية”. “لكن يجب أن نكون قادرين على الاستمتاع بفوائد تناول الفواكه والخضروات المغذية الخالية من بقايا المبيدات الحشرية.”

ووجد التقرير أن أكثر من 30 في المائة من عينات الفواكه والخضروات التي تم أخذها تحتوي على PFAS، أو مواد البيرفلوروألكيل والبولي فلورو ألكيل. تتحلل هذه “المواد الكيميائية إلى الأبد” ببطء شديد بمرور الوقت، ومن هنا جاء لقبها. وقد تم ربطها بمجموعة متنوعة من الآثار الصحية السلبية، مثل انخفاض الاستجابة المناعية، وتغير الإشارات الأيضية، وحتى زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

قد يكون بعض الأشخاص أكثر عرضة لخطر PFAS من غيرهم، كما توضح سارة إيفانز، الأستاذة المساعدة في الصحة البيئية في كلية إيكان للطب في ماونت سيناي. وتشرح قائلة: “لدينا مخاوف، خاصة فيما يتعلق بالأطفال والحوامل أيضًا، لأن التعرض لـ PFAS والمواد الكيميائية للمبيدات الحشرية التي نعرفها يمكن أن يكون أكثر ضررًا على الدماغ النامي والجهاز التناسلي على وجه الخصوص”.

ولكن بغض النظر عمن تكون، فإن تقليل التعرض “قد يكون له نتائج صحية مفيدة على المدى الطويل”، كما يقول إيفانز.

إحدى الطرق البسيطة للقيام بذلك هي غسل منتجاتك.

يقول دي مونتاجناك: “القاعدة العامة هي، بغض النظر عما إذا كانت الفواكه والخضروات الخاصة بك عضوية أم لا، مدرجة في قائمة Dirty Dozen أم لا، أن تأخذ دائمًا الوقت الكافي لغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها”.

لغسل منتجك، ضعه تحت الماء الجاري لمدة 20 ثانية، أو انقعه في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بالنسبة للعناصر الأكثر صلابة، مثل الخيار أو البطيخ، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بفرك أسطحها بفرشاة نظيفة.

ولكن هل يكفي غسل الفواكه والخضروات بالماء لإزالة كل البقايا؟ لا يمكن للغسيل أن يضمن التخلص التام من بقايا المبيدات الحشرية. في الواقع، يتم قياس كمية بقايا المبيدات الحشرية الموجودة على المنتجات المدرجة في قائمة Dirty Dozen بعد غسلها.

إذًا — ماذا تفعل؟ وفقًا لدليل EWG لغسل المنتجات، فإن إضافة صودا الخبز أو الخل إلى الماء ونقع المنتجات لمدة خمس إلى 10 دقائق يمكن أن يساعد في تحليل بعض المبيدات الحشرية وقد يكون أكثر فعالية من الماء وحده. وتضيف أليكسا فريدمان، وهي عالمة بارزة في EWG، أن تقشير قشر الفاكهة أو الخضار قبل تناولها يعد وسيلة فعالة أخرى لتقليل بقايا المبيدات الحشرية. وتشير إلى أن تقشير المنتجات يمكن أن يقلل في بعض الأحيان من قيمتها الغذائية.

يقول إيفانز: في النهاية، التأكد من تناول ما يكفي من الفواكه والخضروات هو المفتاح الحقيقي لنمط حياة صحي. وتقول: “بالنسبة للوالدين، فإن الشيء الأكثر أهمية هو إطعام طفلك نظامًا غذائيًا متنوعًا غنيًا بالفواكه والخضروات”.

حان الوقت للدفاع عن العلم

إذا استمتعت بهذا المقال، أود أن أطلب دعمكم. العلمية الأمريكية لقد عمل كمدافع عن العلوم والصناعة لمدة 180 عامًا، وربما تكون اللحظة الحالية هي اللحظة الأكثر أهمية في تاريخ القرنين.

لقد كنت العلمية الأمريكية مشترك منذ أن كان عمري 12 عامًا، وقد ساعد ذلك في تشكيل الطريقة التي أنظر بها إلى العالم. SciAm يثقفني ويسعدني دائمًا، ويلهمني شعورًا بالرهبة تجاه عالمنا الواسع والجميل. وآمل أن يفعل ذلك بالنسبة لك أيضا.

إذا كنت الاشتراك في العلمية الأمريكيةأنت تساعد في ضمان أن تغطيتنا تركز على البحث والاكتشاف الهادف؛ وأن لدينا الموارد اللازمة للإبلاغ عن القرارات التي تهدد المختبرات في جميع أنحاء الولايات المتحدة؛ وأننا ندعم العلماء الناشئين والعاملين على حد سواء في وقت لا يتم فيه الاعتراف بقيمة العلم نفسه في كثير من الأحيان.

وفي المقابل، تحصل على الأخبار الأساسية، ملفات بودكاست آسرة، ورسوم بيانية رائعة، لا يمكنك تفويت النشرات الإخبارية ومقاطع الفيديو التي يجب مشاهدتها، ألعاب التحدي، وأفضل الكتابة والتقارير في عالم العلوم. يمكنك حتى إهداء شخص ما الاشتراك.

لم يكن هناك وقت أكثر أهمية بالنسبة لنا للوقوف وإظهار أهمية العلم. آمل أن تدعمونا في تلك المهمة.